Crème brulées au foie gras et poivre vert

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes
Difficulté: facile
Nombre de personnes: 4

Ingrédients:

200 gr de foie gras cru.
3 jaunes d'oeufs.
20 cl de crème liquide.
1 cuillère à soupe de poivre vert.
Sel, poivre.

1. Préchauffer le four th3 (90°).
2. Dans un récipient haut couper le foie gras en dés, mélanger-le avec la crème, les jaunes, du sel, un peu de poivre. Mixer finement au mixeur plongeant sans faire mousser.
3. Verser dans 4 petits plats à crème brulée. 
4. Parsemer de poivre vert concassé. Enfourner et laisser cuire environ 20mn, le centre des crème doit être presque pris ( encore tremblotant). Réserver au moins 4 heures au réfrigérateur.
5. Dorer légèrement la surface des crèmes au chalumeau de cuisine juste avant de servir.

Conseils: j'ai servis la crème brulée avec une salade de mâche à l'orange,  assaisonnée au vinaigre Balsamique.